本校於民國八十九年八月成立法律學系、與政治法律學系、九十年八月成立財經法律學系，且於民國九十一年七月，經教育部核准設立法學院，使本校成為南部少數具有完整法學院、系、所之綜合性大學。另外，亦於民國九十年八月同時招收法律學系、政治法律學系二年制在職專班學生，九十二年八月招收法律學系碩士在職專班學生，藉回流教育與終身學習推廣，厚植法律教育基礎；此外，並配合本校整體學術之發展，而陸續成立人權、大陸法制、公法、國際關係、及財經法律等研究中心，組織架構漸趨完備，有關法學院組織架構及其成立時間如下圖。

本院現有專任教師27名(教授11名、副教授11名、助理教授5名)，皆具法律、政治、財經法學等各專門領域之博士學位，且年齡多集中於40-50歲間，可謂具活力、潛力無窮之師資結構。

本院成立後陸續邀請司法院翁岳生院長，考試委員賴源河、李慶雄、邱聰智及朱武獻委員，司法院林永謀大法官、Professor Jerome A.Cohen 孔傑榮教授等學者專家，來院專題演講或主持座談；並自行舉辦或與本校其他單位或政府機關聯合舉辦多場學術與實務研討會。
在國際學術交流活動方面，本院目前己與日本岡山大學法學部、美國太平洋大學麥克喬治法學院、德國柏林鴻博（洪堡）大學 、日本北海道大學法學部、大陸地區武漢大學法學院及南京工業大學法學院等多所學校簽署學術交流合作協議或意向書，亦與其他政府機關或學術機構聯合舉辦多場國內或國際學術研討會。

本校規劃興建之法學大樓已於九十四年落成，本院並已於二月正式遷入，該大樓提供之教學研究空間包含：實習法庭、法律服務諮詢中心、大學部教室、研究所教室、研究生研究室、教師研究室、教學研究中心、視廳教室、電腦教室、學生自習室、學生所屬糸學會辦公室、學生就業服務中心、大型演講廳及其他公共空間等，再配合未來規劃之ｅ化環境架構建置，將可使本院教學環境更趨完備。